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    文學院歷史學系副教授李其霖執行USR計畫(大學社會責任實踐計畫)之「淡蘭海陸輕旅遊、智慧互動趴趴走」,而以1884年清法戰爭為發想,結合淡水在地美食,試設計文化創意料理「滬尾宴」。109年10月8日邀請本校張家宜董事長、何啟東學術副校長、文學院林呈蓉院長、文學院所屬學系主任與教師、淡水區巫宗仁區長,以及在地業者與地方相關人士等共百人,一同品嚐美食饗宴。

    「滬尾宴」共11道菜色,菜名分別為「戰場早點名」、「滬尾剁椒鮮魚」、「西仔陸戰隊」、「沼澤皮蛋」、「湘淮勇炒飯」、「城岸二重奏」、「阿火旦口袋肉」、「叭叭軟殼蟹」、「九大人脆酥芋」、「黃槿林投叢林湯」、「滬尾茶飯」等。李其霖副教授於每道菜上菜時,先說明歷史典故的背景、食材內涵的意義,以及如何運用料理巧思,以歷史場景與創作理念,改以佳餚呈現。

    其中「戰場早點名」,以生魚片代表日本人、螃蟹代表法國軍隊、蝦子代表清朝軍隊、雞肉代表洋商、九孔代表老百姓、黑豆串代表間諜;「城岸二重奏」,以蘆筍代表城岸、花椰菜代表草皮;「沼澤皮蛋」,以皇宮菜湯加上皮蛋、絞肉與小魚,混合勾芡的濃稠湯汁,代表當時陰雨氣候所形成的沼澤戰場;「阿火旦口袋肉」,以東坡肉與對摺的麵包皮,代表當時無法回擊的法軍就如同囊中之物;「黃槿林投叢林湯」,以木耳代表黃槿、金針花代表林投樹,象徵當時我方因有利的地形居於優勢,而讓法軍陷於苦戰;「趴趴軟殼蟹」,以酥脆軟殼蟹代表法軍,搭配淡水名產魚酥與法國蒜味麵包,則是將法軍失利之意,風趣的呈現。

    李其霖副教授當天亦使學生,著裝扮演清朝官員、兵勇義士與馬偕傳教士,試重現1884年淡水「清法戰爭滬尾之役」歷史場景,十分吸睛。李副教授表示,「滬尾宴」的構思源起於本校海洋及水下科技研究中心,乃結合淡水紅樓中餐廳,爾後因接USR計畫,乃試藉由創意料理搭配情境模擬與解說,吸引民眾對淡水歷史文化的興趣與理解,讓『吃飯就是聽故事』成為特色,吃出不一樣的滋味。